1 mittelgroße Süßkartoffel
4 Kartoffeln
Orecchiette, fatto in casa
1 Peperoncino
etwas Rosmarin
3 Knoblauchzehen
Petersil
(Süß)Kartoffeln schälen, ca. die Hälfte mit Gemüseboullion, Peperoncino, etwas Salz und Knoblauch kochen, pürieren, durch ein Sieb streichen und warm stellen.
Die restlichen (Süß)Kartoffeln würfeln und mit Öl in einer Pfanne gar braten, gegen Ende etwas Rosmarin darüber, wenig Salz, gehackte Petersilie ganz zum Schluss.
Das Püree als Spiegel auf dem Teller anrichten, Orecchiette darauf und dann die (Süß)Kartoffel-Würfel.
Die Orechiette sind aus 250g Hartweitengrieß, 125 ml Wasser und etwas Salz selbst gemacht.
2 Antworten zu „Orecchiette con batate e patate“