250g Quark
200g Ziegenjoghurt
2 Hände voll verschiedene (Wild-)Kräutlein nach Vorlieben, Geschmack und Vorkommen: z.B. Spitzwegerich, Brennessel, Schafgarbe, wilde Karotte, wilder Thymian, Löwenzahn, Bärlauch, Boretsch, Rucola, Petersilie, …
6 – 8 kleine Kartoffeln
(3 hartgekochte Eier, sind aber hier nicht dabei)
wenig Salz
Oliven-Öl
Quark und Joghurt mit etwas Olivenöl und wenig Salz miteinander verrühren.
Die Kräuter hacken und dazu geben, vermischen und ca. 1 – 2 Stunden ruhen lassen. Man kann das auch gut am Vortag vorbereiten. Wer mag, kann auch noch kleingehackte Eier dazu geben, ich hatte sie heute weggelassen.
Die Kartoffeln mit Schale im Gareinsatz dämpfen, auf der Salsa verde anrichten, etwas Olivenöl darüber und heiß servieren.
(Die Deko ist ein Bärlauchblatt nebst Blüte)
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