200 gr. Kastanien-Mehl
5 Löffel Oliven-Öl
etwas Salz
3 EL Rohrohrzucker
kleine Zweige Rosmarin
1 Handvoll Pinienkerne
1 Handvoll Rosinen
Rosinen in Vin Santo einweichen, ausdrücken. Mehl in eine Schüssel, Zucker, Salz und 2 Löffel vom Öl dazu, vorsichtig mit Wasser vermischen, bis der Teig weich, aber nicht zu flüssig ist. Rosinen und Pinienkerne dazu. In eine runde Form geben (Springform o.ä.) Rosmarin mit dem übrigen Öl oben drauf geben und im vorgeheizten Ofen (220°) so lange backen, bis sich Risse in der Oberfläche bilden.
Mestolo 
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