Mit Tomate: 3 kleine Tomaten, brühen, enthäuten, entkernen, klein würfeln. Salzen und in einem Sieb abtropfen lassen. (2 Stunden) Immer mal wenden. Dann die Tomaten mit Olivenöl und sehr dünn geschnittenen Knoblauch (oder gewürfelt – nicht pressen) ziehen lassen. Zum Ende hin mit Basilikumblättern nochmal durchrühren.
Mit Champignons: 6 Champignons und Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden, reichlich frischen Thymian dazu und mit wenig Öl braten. Etwas Zitronensaft darüber und großblättrige Petersilie dazu.
4 Scheiben Ciabatta toasten, mit einer Knoblauchzehe einreiben und Champignons bzw. Tomaten darauf anrichten.
Mestolo 
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