Mestolo

Für 2 Personen benötigt man:

250g Hartweizengrieß
125ml Wasser
Salz

…und eine Chitarra:

Eine Chitarra ist eine traditionelle, italienische Pasta“maschine“, bespannt mit Metallseiten, daher der Name. Auf der einen Seite kann man Spaghetti (2mm, Bild oben) machen, auf der anderen Tagliatelle (5mm, Bild unten).

Zutaten vermischen, einen Teig kneten. Diesen mindestens eine Viertelstunde ruhen lassen, besser eine Stunde.

In 4 gleichgroße Teile teilen.

Einzeln ausrollen.

Den ausgerollten Teig auf die Chitarra legen und mit dem Nudelholz kräftig mehrmals darüber rollen.

Die Pasta fällt durch, eventuell muss man ein bißchen nachhelfen.

 Und alle wunderbar gleichmäßig.