Für die Malfatti
250g Hartweizengrieß
1/2 TL Salz
125 ml Wasser
außerdem:
1 Handvoll Mentuccia (alternativ geht sicher auch jede andere Küchenminze)
2 kleine Zucchini
Schale von 2 Biozitronen
Hartweizengrieß, Salz und Wasser zu einem Pastateig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen. Dünn ausrollen und mit einem Pizzaroller Rauten schneiden. Oder Rechtecke. Oder Quadrate. Oder… egal… Malfatti eben. Die Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden, die Minze kleinschneiden und die Schale zweier unbehandelter Zitronen abreiben. Die Zucchini im Schmortopf mit etwas Öl und ca. 2/3 der geschnittenen Mentuccia schmoren. 
Die Malfatti in reichlich gesalzenem Wasser köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen.
Abgießen und im Schmortopf mit den Zucchini mischen, die restliche Minze sowie die Zitronenschale dazu, vorsichtig durchrühren und servieren. Dieses einfache Abendessen zeichnet sich aus durch eine absolut stimmige Geschmacksvielfalt, wenn Minze, Zitrone und die eigentlich geschmacklich wenig aufregende Zucchini eine Liaison eingehen.
Un abbraccio per te, caro amico. Grazie per tutto.
Mestolo 
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