Mestolo

Aus Lamiacucinas Noterbsensuppe machen wir kurzerhand eine Tugend und kochen nach.

450 g Tiefkühlerbsen, aufgetaut
1 Zwiebel
Olivenöl
700 ml Gemüsebouillion
2 EL süße Sahne
4-6 frische Pfefferminzblätter
Salz
1 – 2 Peperoncini

Die gewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl , Erbsen und eine getrocknete Chili zufügen, mit der Gemüsebrühe auffüllen, bis die Erbsen bedeckt sind. Zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die gekochten Erbsen anschliessend im Mixer feinpürieren und dann durch ein Sieb streichen.
Das Erbsenpüree mit der restlichen Brühe verlängern, die Sahne und in Streifen geschnittenen Minzeblätter zufügen, nochmals kurz aufkochen und mit Salz abschmecken.

Total schnell und einfach zu machen und ziemlich sehr lecker.