Archiv für April 2009



11
Apr
09

Kamut-Brot mit Gänseblümchen und Spitzwegerich

Gänseblümchen

Mit Bildern vom Osterfrühstück wünsche ich Euch allen eine schöne Osterzeit!

Stracchino und Spitzwegerich

Kamutbrot mit Wachtelei (vorne)

09
Apr
09

Spaghetti alla chitarra con melissa e pomodori

 
Pasta

3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
300g Kirschtomaten
1 Handvoll Zitronenmelisse, in Streifen geschnitten
300g
Spaghetti alla chitarra

Olivenöl

Heute mal eine ganz einfache Pasta (selbstgemachte selbstverständlich mit der Chitarra) und dazu eine köstliche Sauce aus Cherrytomaten und Melisse.

Öl im Schmortopf  erwärmen und den dünn geschnittenen Knoblauch darin vorsichtig andünsten, so dass er keine Farbe annimmt.  Dann die Kirschtomaten dazu. Ca. für 15 min auf ganz kleiner Flamme und mit geschlossenem Deckel erhitzen, dass die Tomaten nicht zerkochen. Die in Streifen geschnittene Melisse am Ende dazu, vorsichtig dann mit der Pasta vermischen und servieren.

Ein ebenso einfaches wie ausgesprochen leckeres Essen.

Grüsse aus Umbrien.

03
Apr
09

Tagliatelle alla chitarra

Für 2 Personen benötigt man:

250g Hartweizengrieß
125ml Wasser
Salz

…und eine Chitarra:

Chitarra

Eine Chitarra ist eine traditionelle, italienische Pasta“maschine“, bespannt mit Metallseiten, daher der Name. Auf der einen Seite kann man Spaghetti (2mm, Bild oben) machen, auf der anderen Tagliatelle (5mm, Bild unten).

Chitarra

Zutaten vermischen, einen Teig kneten. Diesen mindestens eine Viertelstunde ruhen lassen, besser eine Stunde.

...kneten und ruhen lassen...

...vierteln...

In 4 gleichgroße Teile teilen.

 

 

 

 

 

Einzeln ausrollen. ...und ausrollen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Den ausgerollten Teig auf die Chitarra legen und mit dem Nudelholz kräftig mehrmals darüber rollen.

Chitarra

Die Pasta fällt durch, eventuell muss man ein bißchen nachhelfen. Tagliatelle

 Und alle wunderbar gleichmäßig. ...e basta!

02
Apr
09

Bruschette

Bruschette

Mit Tomate: 3 kleine Tomaten, brühen, enthäuten, entkernen, klein würfeln. Salzen und in einem Sieb abtropfen lassen. (2 Stunden) Immer mal wenden. Dann die Tomaten mit Olivenöl und sehr dünn geschnittenen Knoblauch (oder gewürfelt – nicht pressen) ziehen lassen. Zum Ende hin mit Basilikumblättern nochmal durchrühren.

Mit Champignons: 6 Champignons und Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden, reichlich frischen Thymian dazu und mit wenig Öl braten. Etwas Zitronensaft darüber und großblättrige Petersilie dazu.

4 Scheiben Ciabatta toasten, mit einer Knoblauchzehe einreiben und Champignons bzw. Tomaten darauf anrichten.

01
Apr
09

Castagnaccio

Castagnaccio

200 gr. Kastanien-Mehl
5 Löffel Oliven-Öl
etwas Salz
3 EL Rohrohrzucker
kleine Zweige Rosmarin
1 Handvoll Pinienkerne
1 Handvoll Rosinen

Rosinen in Vin Santo einweichen, ausdrücken. Mehl in eine Schüssel, Zucker, Salz und 2 Löffel vom Öl dazu, vorsichtig mit Wasser vermischen, bis der Teig weich, aber nicht zu flüssig ist. Rosinen und Pinienkerne dazu. In eine runde Form geben (Springform o.ä.) Rosmarin mit dem übrigen Öl oben drauf geben und im vorgeheizten Ofen (220°) so lange backen, bis sich Risse in der Oberfläche bilden.




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