Archiv für 2. Mai 2009

02
Mai
09

Laugenstangen

Laugenstangen

500g Mehl
1 Würfel Hefe
1/4 TL Zucker
350 ml lauwarme Milch
1 TL Salz
2,5 Liter Wasser
50 g Natron
grobes Salz zum Bestreuen

Mehl mit dem Salz und dem Zucker vermischen, den Hefewürfel hineinbröckeln und mit der lauwarmen Milch übergießen. Einen Hefeteig kneten und an einem warmen Ort ungefähr eine Stunde ruhen lassen.

Danach den Teig gut durchkneten und zu einer Rolle formen. Davon stückchenweise je nach gewünschter Größe Teig abschneiden und Stangen oder Brötchen oder Brezeln formen.

Teigrohlinge
2,5 Liter Wasser zusammen mit 50g Natron aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.

Das Laugengebäck für ca. 30 Sekunden im sprudelnden Wasser kochen, herausnehmen und abgetropft auf ein Blech mit Backpapier legen.

Etwas einschneiden, mit dem groben Salz bestreuen, etwas andrücken und dann bei 180° C ungefähr 30 Minuten backen.

Die schmeckten uns heute zum Hirsesalat und werden uns morgen auch beim Picknick sicher noch Freude bereiten.

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02
Mai
09

Insalata di miglio

Hirsesalat

200 g Hirse
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
400 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Pfeffer, Salz
Weinessig
1 EL Honig
5 EL Olivenöl
3 EL naturtrüber Apfelsaft
1/2  Zwiebel, fein gewürfelt
1 Boskoop-Apfel, gewürfelt
eine kleine Handvoll Rosinen
Zitronenmelisse und Minze, in Streifen geschnitten

Ein Dressing aus Öl, Salz, Essig, 1 EL Honig und dem Apfelsaft anrühren, die gewürfelte Zwiebel und die Rosinen dazu geben.
Hirse (die feine von Davert, andere Sorten brauchen u.U. länger) in der Brühe mit dem Lorbeer bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Lorbeer entfernen und abkühlen lassen.
Apfel, Paprika und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Hirse und der feingeschnittenen Minze und Zitronenmelisse vermengen, nach Geschmack noch pfeffern und salzen.
Mit dem Dressing anmachen und mit etwas Zitronenmelisse verzieren.
Ein leckerer Salat für warme Terassentage, wie es heute einer war.

Dazu gab es Laugengebäck, Rezept hier.




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