200 g Hirse
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
400 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Pfeffer, Salz
Weinessig
1 EL Honig
5 EL Olivenöl
3 EL naturtrüber Apfelsaft
1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Boskoop-Apfel, gewürfelt
eine kleine Handvoll Rosinen
Zitronenmelisse und Minze, in Streifen geschnitten
Ein Dressing aus Öl, Salz, Essig, 1 EL Honig und dem Apfelsaft anrühren, die gewürfelte Zwiebel und die Rosinen dazu geben.
Hirse (die feine von Davert, andere Sorten brauchen u.U. länger) in der Brühe mit dem Lorbeer bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Lorbeer entfernen und abkühlen lassen.
Apfel, Paprika und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Hirse und der feingeschnittenen Minze und Zitronenmelisse vermengen, nach Geschmack noch pfeffern und salzen.
Mit dem Dressing anmachen und mit etwas Zitronenmelisse verzieren.
Ein leckerer Salat für warme Terassentage, wie es heute einer war.
Dazu gab es Laugengebäck, Rezept hier.
Mestolo 
ein hübsches und wohlschmeckend aussehendes Hirsetaboulé ! Das sollte man auch wieder mal machen.