Weil auch bei uns die Brennesseln appetitanregend in der Gegend herumwuchern, sind wir heute losgezogen, um uns unser Abendessen zu ersammeln. Ich hatte mich an eine einfache Suppe erinnert, die wir in Umbrien gegessen haben und die sollte es heute abend geben. Die Zutaten waren alle vorrätig, einzig die Linsen waren bei uns rote, weil ich die braunen nicht eingeweicht hatte.
200g rote, gespaltene Linsen (ca. 30 Minuten eingeweicht in Wasser)
4 – 6 kleine Kartoffeln
2 Äpfel
2 Knoblauchzehen
Rosmarin, Thymian, Salbei
Salz, Olivenöl
1 Liter Wasser
4 – 6 Hände voll frische Brennessel-Blätter
Die ungeschälten Kartoffeln grob würfeln, mit den ganzen Knoblauchzehen kurz in Olivenöl anbraten, mit etwas Wasser ablöschen. Die Linsen dazu geben, mit dem restlichen Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Nach 8 Minuten Kochzeit den ungeschälten, gewürfelten Apfel dazu geben.
Rosmarin, Thymian und Salbei nach Geschmack dazu. Ich habe wenig Thymian, ein bißchen Rosmarin und mehr Salbei genommen.
Die Nesselblätter von den Stielen lösen und ungeschnitten in die Suppe geben, noch 4 – 6 Minuten leicht mitköcheln lassen. Würzen mit Salz und Essig, Apfelessig könnte sich gut eignen, wir hatten Campo-Grande-Weinessig und der war genau richtig.
Das Original-Rezept aus Umbrien köchelt über offenem Feuer: 
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