Maltagliati aus 250g Hartweizengrieß, 125 ml Wasser und etwas Salz, mit einem Pastaroller in Rauten geschnitten. 
150g Pecorino Delle Balze Volterran
1 Birne
2 Stück Bundknoblauch, in Scheibchen geschnitten
1 Handvoll Walnuss-Kerne, grob gehackt
200 ml Weißwein
Pfeffer, Salz
Die Birne würfeln und den Pecorino in kleine Stücke schneiden. Den Weißwein in einer Pfanne erwärmen und den Pecorino darin schmelzen. Dann die gewürfelten Birnen dazu geben.
Zusammen über die gekochten Maltagliati geben und mit gehackten Walnüssen, etwas Bundknoblauch und frischgemahlenem Pfeffer toppen.
Mestolo 
Das Rezept hört sich sehr gut an, schmeckt bestimmt lecker!
schon das zweite köstliche Gericht, das dem Francesco gewidmet ist 🙂 zum eifersüchtig werden.
Francesco ist ein begnadeter Koch – ein kulinarischer Urlaub in Umbrien lohnt sich 😉
Cari saluti della Umbria
Tolles Pastagericht!