500g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
100 g Mehl
6 EL Olivenöl
1/2 Würfel Hefe
Meersalz
200 g Matjesfilet
1 Apfel
Saft einer halben Zitrone
2 -3 Zweige Dill
Pellkartoffeln kochen, leicht abkühlen lassen und pellen. Ungefähr 2/3 der Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, die restlichen Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Die Hefe in 50 ml warmer Milch auflösen.
Die geriebenen Kartoffeln, das Mehl, 4 EL Olivenöl, Salz, Knoblauch und die aufgelöste Hefe zu einem glatten Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmem Ort 20 Minuten gehen lassen.
Matjes und Äpfel würfeln und mit Zitronensaft und dem gehackten Dill vermischen. Den Teig vierteln und einzeln dünn ausrollen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den restlichen Kartoffelscheiben belegen. Mit Meersalz würzen und dem restlichem Olivenöl beträufeln und bei 200°C ungefähr 20 – 30 Minuten backen. Mit den Matjes-Apfelwürfeln belegen und servieren.
Mestolo 
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