28
Okt
09

Zwiebelkuchen mit Walnüssen

Zwiebelkuchen

Für den Teig:
250g Mehl
Salz
100g Butter
4 EL Wasser
Hülsenfrüchte zum blindbackenZwieblringe

Für den Belag:  
2 TL Thymianblättchen
750g Zwiebeln
3 Eier
Pfeffer, Salz
300g Sauerrahm
1 Handvoll Walnusskerne, grob gehackt
2 EL ÖL

Aus dem Mehl, etwas Salz, Butterflocken und 4 EL einen Mürbeteig herstellen und diesen 30 min im Kühlschrank zwischenlagern.

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Den Teig ausrollen, in eine Springform geben und einen kleinen Rand stehen lassen.

Backpapier kreisrund ausschneiden, auf den Teig legen und mit Erbsen o.ä. beschweren und auf der unteren Schiene ca. 15 min backen. (blindbacken)

Blindbacken

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und in einem Topf mit dem Öl ca. 15 min lang dünsten. Die Thymianblättchen zum Ende hinzufügen und gut verrühren.

Eier und Sauerrahm mit einem Schneebesen miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebeln auf den vorgebackenen Teig legen (die Erbsen und das Backpapier vorher entfernen…), mit der Sauerrahm-Eier-Masse übergießen und den gehackten Walnüssen bestreuen.

Für weitere 35 min auf der mittleren Schiene backen.

Nahaufnahme

Dazu hatten wir Federweißen, allerdings in rosé.

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6 Responses to “Zwiebelkuchen mit Walnüssen”


  1. 28. Oktober 2009 um 08:34

    Hmm leckeren Zwiebelkuchen, hach der riecht immer so gut gell. 🙂

  2. 2 Eva
    28. Oktober 2009 um 11:47

    Essen wir auch sehr gerne – schöner Snack zum Wein!

  3. 28. Oktober 2009 um 13:48

    Zwiebelkuchen nehm ich gerne, auf den Federweißen verzichte ich! Hier so mitten in Rheinhessen holt er einen an jeder Ecke ein, dicht auf den Fersen der Rote Rauscher. *schüttel*

  4. 28. Oktober 2009 um 14:57

    Zwiebelkuchen mag ich sehr, na ja ich hau noch Speck rein, schöne Idee mit den Walnüssen, kannte ich nicht!

  5. 28. Oktober 2009 um 17:49

    ich kenn ihn nur mit Brotteig, nicht so mürbe, aber auch gut.

  6. 28. Oktober 2009 um 19:10

    Zwiebelkuchen muss ich jetzt auch endlich mal wieder machen. Schön romantisch abgelichtet.


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