So gerne wir im Sommer Basilikumpesto mögen, ist unser Herbst- und Winterfavorit doch immer das Walnuss-Pesto. Schnell und einfach hergestellt, lässt es sich danach auch noch für einige Zeit im Kühlschrank lagern und vielseitig einsetzen.
100 g Walnusskerne
100 g Parmesan
2 Knoblauchzehen
zusammen in der Küchenmaschine (alternativ: im Mörser) zerkleinern.
4 El. gehackte glatte Petersilie
35 g gehackte Kapern
Saft von einer halben Zitrone
frisch gemahlener Pfeffer
dazugeben und alles zu einer Paste verrühren.
Dann 75 ml Olivenöl dazugeben und vermischen. Zusammen ergibt das knapp ein 400 ml Schraubglas voll.
Man benötigt pro Person z.B. zu Pasta nur 1 1/2 – 2 EL des Pestos, die kurz vor Kochzeitende der Pasta mit dem Kochwasser zu einer Soße verrührt werden. Anstatt Pasta geht auch geröstetes Brot, Reis, Kartoffeln…
Für den Vorrat bitte nach Entnahme der benötigten Menge mit Olivenöl abdecken.
Haltbarkeit: ca. 2-3 Wochen im Kühlschrank.
Mestolo 
Nusspesto ersetzt auch uns im Winter das Basilikumpesto vollwertig.
Leckeres Pesto. Schöne Idee, die war mir neu.
gefällt mir, wird auf jeden Fall nachgemacht…
Sehr schönes Pesto – nur aufgrund kindlicher Abneigung werde ich die Kapern weglassen müssen.
Ich bin da sehr cissy.
Deine Kreativität überzeugt mich, genau dieses Pesto kommt demnächst auf meine Pasta!
Gerade die Kapern gefallen mir in diesem Pesto 🙂
mag ich alles. walnüsse und kapern ganz besonders gern.
Das klingt gut. Wird bei Gelegenheit (vielleicht am Wochenende) getestet. Danke für den Tip.
das werde ich aufjedenfall probieren! bin zwar kein freund von kapern aber da muss ich wohl durch 🙂
Tolle Idee, ich glaube die Zutaten hab ich alle zuhause… 🙂
Das wird auf jeden Fall probiert.
Viele Grüße von Katja
Liest sich sehr fein. Kommt kein Salz rein wegen der Kapern?
Ah ja. Gute Idee für unsere Walnuss-Vorräte.