Zum Abschluss der indischen Woche im Hause Mestolo gehört natürlich nach allen anderen Gängen das Dessert.
Gelernt bei dem Kochkurs haben wir, dass indische Desserts unglaublich süß sind und wir würden eine eingedeutsche – weniger süße – Variante des Kokospuddings zubereiten. Dennoch ist dieses Dessert immer noch recht süß.
Allen nicht so großen Fans der indischen Küche sei gesagt, dass es hier nächste Woche wieder gänzlich unindisch zugehen wird…
Für den Pudding (4 Personen)
4 kleine Eier
290ml Kokosmilch
240g Palmzucker (alternativ: brauner Zucker)
1 Prise Salz
Den Ofen auf 150° vorheizen.
Die Eier mit der Kokosmilch, dem Palmzucker und der Prise verrühren.
Die Masse in vier Förmchen füllen.
Die Förmchen dann in ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform stellen.
Mit so viel heißem Wasser auffüllen, dass die Förmchen bis etwa einem Zentimenter unter dem Rand im Wasser stehen.
Im Backofen dann ca. 60 min garen lassen.
Kokoscreme:
90 ml Kokosmilch
2 – 3 EL Reismehl (wir hatten dafür Reis im Mörser zermahlen)
1 EL Zucker
4 TL Kokosschnitzel
Kokosmilch, Reismehl und Zucker verrühren und in einem Topf aufkochen.
Dann ca. 3 min köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Die Kokoscreme auf dem Pudding verteilen.
Die Kokosschnitzel in einer Pfanne anrösten und damit den Pudding garnieren.
Ich wünsche Euch allen ein schönes Wochenende! फिर मिलेंगे
Quelle: Kochkurs „Indisch vegetarisch“ bei Anu Hey, Frank Petzchen Kochbücher & Kochseminare
Mestolo 
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