Schon wieder ein schnelles Essen, momentan läuft mir die Zeit davon und ich muss was Schnelles kochen, aber frisch und selbst gemacht muss es schon sein.
Zwei von den Karotten habe ich einfach als Deko nur geschält und kurz blanchiert.
1 Bund Karotten
2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
2 EL Pinienkerne
80g Parmesan, gerieben
Möhren putzen, grob würfeln. Knoblauch klein schneiden.
Zusammen mit dem Öl, den Pinienkernen und dem Parmesan in einen Mixer geben und pürieren.
Die Zucchini sind nicht dringend nötig, aber wir hatten noch eine übrig. Die wurden gewürfelt und gebraten mit etwas getrocknetem Thymian.
Noch ein paar Rucola-Stängelchen darunter gemischt und dazu gab‘s (so viel Zeit muss sein) selbst gemachte Pasta.
Basta.
Mestolo 
als ob die Nudeln im Wettstreit mit dem Gemüse in die Höhe wachsen wollten.
gute Idee, das Möhrenpesto!
Oh das gefällt mir gut 🙂 Möhre und Zucchini sind hier eh das mit Abstand am liebsten gegessene Gemüse, ich freu mich jetzt schon!
Lecker, lecker, lecker! 😉
Karottenpesto, tolle Idee!
Wird am Wochenende nachgekocht – klingt herrlich und sieht herrlich aus! Hoffentlich bei mir dann auch! Danke für das tolle Rezept
Toll, ich liebe ja Pesto in allen Variationen! Karottenpesto hab ich bis jetzt nicht probiert – gute Idee.
Möhrenpesto, das ist mal eine tolle, leichte Variante zur Tomatensauce. Danke für die Idee.
Dir läuft die Zeit davon und Du machst trotzdem so schöne Fotos von so gutem Essen. Toll!
Leckeres Pesto! Muss ich probieren.
Gestern nachgekocht! Wir waren sehr begeistert, sogar mein Freund hat trotz des Fleischmangels Nachschlag geholt und das will schon was heißen.
Leider hatte ich keien Thymian mehr zuhause und die Zucchini waren beim Probieren laaangweilig. Also hab ich kurzerhand den Rest vom Cidre, den ich beim Kochen getrunken habe, zum Ablöschen in die Pfanne gekippt. War auch gut 😉