Manchmal muss es einfach schnell gehen und dann ist eine Suppe immer was gutes. Erbsen haben wir immer im Tiefkühler, die Kräuter stehen auf der Fensterbank und zusammen gibt das, mit noch ein paar Kleinigkeiten aus dem Kühlschrank, ein schönes frisches Süppchen.
Unser Beitrag für das Dauerkochevent Cucina rapida von mankannsessen.de im Mai ist eine schnelle, leicht zubereitete Erbsensuppe mit Zitronenthymian.
125g Ziegenfrischkäse
6 Stängel Zitronenthymian
350 g Erbsen (TK)
Salz, Pfeffer, Olivenöl
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
0,5 l Gemüsebouillon
80 ml Weißwein
50 ml Sahne (optional)
Vom Zitronenthymian die Blättchen abzupfen und die Hälfte davon fein hacken.
Diese Blättchen dann mit dem Ziegenfrischkäse mischen, salzen und pfeffern und dann kühl stellen.
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig braten.
Gemüsebouillon und Weißwein dazugießen und alles bei mittlerer Hitze 5 min kochen lassen.
Die Erbsen dazugeben, weitere 5 min kochen lassen.
Restliche Zitronenthymianblätter zufügen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann die Suppe durch ein Sieb streichen, dann wird sie etwas feiner, ich finde es nur immer ein bißchen schade um die Reste, die dann im Sieb bleiben.
Die Sahne unterrühren, kurz nochmals mit erhitzen und dann in vorgewärmte Teller füllen und ein bis zwei Ziegenkäsenocken darauf setzen.
Dazu gab es für jeden noch drei Schwarzbrotsterne, in der Pfanne geröstet.
Außerdem natürlich das Montags-Foto von unserer Peperoncini-Pflanze, Woche 3 nach Adoption. Ab dieser Woche mit Größenvergleichskönig, sonst siehts ja doch immer gleich groß aus:
Mestolo 
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