Tobias kocht und wünscht sich für das aktuelle Kochevent Rezepte aus Zypern.
Wenn man so durch’s Internet streift, hat man fast den Eindruck, der Zypriote an sich isst nichts außer Halloumi. Ich mag auch Halloumi, gern sogar, baer ich bin doch der Überzeugung, es handelt sich hier um eine nicht realistische Abbildung der Wirklichkeit. Andererseits war ich noch nie in Zypern, vielleicht gibt es dort tatsächlich so viel Halloumi wie es einem im Internet vorgegaukelt wird.
Ich habe mich für ein Rezept entschieden ganz ohne Halloumi, ein Klassiker der griechischen und zypriotischen Küche, serviert in einem Roggenbrötchen.
200g weiße Bohnen, über Nacht geweicht
2 Möhren, klein geschnitten
2 – 3 Zwiebeln, klein geschnitten
1 – 2 Zehen Knoblauch
2 Stangen Sellerie, geschnitten und
die Blätter davon, grob zerkleinert
200 ml Tomatensaft
Olivenöl
Salz, Pfeffer
zwei Roggenbrötchen
Die Bohnen waschen und in kaltem Wasser über Nacht einweichen.
Am nächsten die Bohnen in frischem Wasser aufsetzen und kochen, mindestens wahrscheinlich eine Stunde.
Wasser wegschütten und die Bohnen nochmal in frischem Wasser aufsetzen mit allen Zutaten außer den Sellerieblättern, aber ohne Salz.
Erst kurz vor Ende der Garzeit Salz zugeben, ganz am Schluss die geschnittenen Sellerieblätter unterrühren.
Von den Roggenbrötchen einen Deckel abschneiden und vorsichtig aushöhlen. Die Bohnen darin einfüllen und servieren.
Warum steht jetzt im Titel Zypern im Jahre 1288?
Am Freitag haben wir ein Mittelalterlager im Kloster Langwaden besucht, dort gab es (daher meine Inspiration) Gulaschsuppe im Brot. Das Ritterlager des Vereins Habitare 1288 beschäftigt sich in erster Linie mit der Schlacht von Worringen, die Akteure haben sich sehr viel Zeit gelassen, alles zu erklären und zu zeigen, die Preise waren moderat und alles in allem ein gelungener Ausflug mit viel Liebe zum Details seitens der Vereinsmitglieder. Es gibt keinerlei große Showeffekte und auch wenig kommerzielles Rittertum, man merkt den Leuten an, dass dies ein Hobby für sie ist. Ich habe Euch ein paar Fotos mitgebracht:
Mestolo 
Das Gericht würde ich gerne mal essen… aus einer irdenen Kachel. Durchweichte mittelalterliche Brötchen haben wohl die Kreuzfahrenden Ritter nach Zypern gebracht 🙂
Roggenbrötchen weichen eben nicht (so schnell) durch, die Kruste bleibt lange knusprig.
Halloumi gegrillt mag ich auch gern. Der quietscht so schön beim Kauen.
Ein klassisches Gericht in der Tat. Es ist nicht so leicht Rezepte aus Zypern zu finden, umso spannender ist der Event! Danke für euren Beitrag!
Oh, das mag ich gerne mal ausprobieren. Bohnen mögen wir ja eh, aber in so einem Brötchen kommt das auch noch echt dekorativ daher.
Ißt du das Brötchen zum Rest von diesem Gericht? Schöne Fotos von deinem Ausflug. Hattet ja wunderschönes Wetter!
Röggelchen….wie lecker, da hätte ich jetzt Hunger drauf!!!!!!!!!
Die Zusammenfassung vom Event ist jetzt bei mir auf dem Blog zu lesen!