Wem der ewige, schon hundert Mal gegessene Caprese-Salat aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum zu langweilig geworden ist, dem sei diese Variante, Mozzarella zu genießen, nur wärmstens ans Herz gelegt. Ich bin sehr angetan davon, nicht umsonst fiel mir nur der verklärt-schwülstige Titel zum Blogeintrag heute ein.
500g dicke Bohnen
250 g Büffelmozzarella
Salz
1 kleine Schalotte
4 Stiele Bohnenkraut, davon die Blätter
1 Tl Senf
1 El Honig
5 El Weißweinessig
Pfeffer
80 ml Olivenöl
Die Bohnen aus den Schoten holen und in kochendem Salzwasser 2-3 min garen, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Bohnenkerne aus den Häuten drücken.
Die Schalotte sehr fein würfeln. Bohnenkrautblätter von den Stielen zupfen.
Für die Vinaigrette Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Das Olivenöl zugeben und mit dem Schneebesen aufschlagen. Danach die Schalottenwürfel und Bohnenkrautblätter dazu geben.
Die Vinaigrette mit den Bohnenkernen mischen, etwas ziehen lassen.
Den Mozzarella in möglichst dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller auslegen. Dabei die Mitte frei lassen.
Die Bohnen nun in der Mitte ablegen und die Vinaigrette auf dem Mozzarella verteilen.
Unglaublich gut, mit der süßsauren Vinaigrette und den Bohnen, ich war begeistert. Voraussetzung ist natürlich immer ein guter Büffelmozzarella und nicht die schwammartigen Gebilde, die hier in Deutschland allgemein hin als Mozzarella verkauft werden 😉
Und noch ein Montags-Peperönchen:
Auch wenn ich die Hoffnung auf Früchte langsam aufgebe, freue ich mich doch daran, wie schön es wächst.
Mestolo 
Wen die Muse küsst:
Des Dichters Aug, in schönem Wahnsinn rollend,
blickt schwärmerisch auf das, was rund,
grün-weiss sich vermählen wollend,
dazu sich zeigend als gesund.
Klingt vielversprechend!
dann ist das sehr lecker!!!
Dem Mozzarella sieht man an, wie gut er ist, leider gibt es so selten hochwertige Qualität zu kaufen.
Heute habe ich den Eindruck, dass die Peperoni komische Blätter hat – kann es sein, dass irgendetwas mit der Pflanze nicht stimmt? Zum Teil sehen sie so gekräuselt aus, ist das richtig?
Das ist richtig, es ging hier los: https://mestolo.com/2010/06/21/kiwi-jelly-kiwi-goetterspeise/
Mittlerweile kommen die oberen Blätter aber wieder glatt nach. Ich weiß nicht, was das war.
Na gut, dass ich gefragt habe, sonst wäre mir das grünste aller Grünphotos durch die Lappen gegangen 🙂
Da bin ich aber froh, dass die Pflanze auf dem Weg der Besserung ist.
Kräuselkrankheit bei der Pepperoni??
Wassermangel kann es ja nicht sein, du kümmerst dich sicher rührend um das Pflänzchen, so wie es wächst!
Leckeres Gericht. Funktioniert bestimmt auch mit anderem Grüngemüse. *Idee hab*
Tomaten-Mozarella-Salat kann ich zwar nach wie vor immer essen, aber diese Variante ist eine hübsche Alternative. Macht richtig gut was her, finde ich.
Fave sind bei uns aus! Nächstes Jahr wieder.
Und wieder ein Grund, dass meine Fave im Garten sich mal etwas sputen könnten.
Das sieht ja auch schon von den Farben her Klasse aus!
Tolle Alternative zu den Tomaten, kann ich mir sehr gut vorstellen. Deine Fotos Päm…….Wunderschön!
Es gibt so viele tolle Rezepte mit diesen Bohnen – ich muss mich wohl auch mal auf die Suche danach machen.
Gestern abend gabs den küssenden Mozarella und es schmeckte gar köstlich 🙂 Ich hatte zwar nur tiefgekühlte Fave aber die Kombination ist sehr lecker! Danke fürs Rezept! LG Andrea
Klasse. Ist zum „Nachkochen“ vorgemerkt.