Frisch, erholt und gut gelaunt aus’m Urlaub zurück (ich hätte wohl auch noch bleiben können) gibt’s heute ein schnelles Essen mit japanischen Sobanudeln mit Buchweizenmehl.
250g Sobanudeln
300g Shitake-Pilze
3 Frühlingszwiebeln
250g Mungobohnensprossen
Soja-Sauce
1 EL Sesamkörner
Die Pilze putzen, etwas kleinschneiden und in einer Pfanne kräftig anbraten, anschließend die Sprossen dazu geben und mitbraten.
Mit Soja-Sauce abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln in nicht zu feine Ringe schneiden.
Parallel dazu die Sobanudeln in Wasser nach Anleitung kochen.
Nudeln, Pilze, Sprossen und Frühlingszwiebeln miteinander vermischen und dann mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen.
So schnell und gut, das es ein hervorragendes Rezept für Mipis Cucina rapida ist:
Mestolo 
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