Zorras Kochtopf feiert bald Geburtstag und wieder einmal sind wir alle eingeladen, mitzufeiern und gute Sachen in Hülle und Fülle auf das virtuelle Buffet zu stellen.
Liebend gerne folgen wir der Einladung und bringen (unfrittierte) Frühlingsrollen mit einer selbstgemachten süß-scharfen Soja-Sauce mit.
Für die Soja-Sauce:
4 EL Zucker
4 EL Reis-Essig
3 TL Tomatenmark
4 EL Sojasauce
2 EL Öl
1/4 Paprika, fein gewürfelt
2 EL Ananas, fein gewürfelt
1 Chilischote, fein gehackt
Alle Zutaten in einem Topf vermischen, aufkochen und ca. 10 min köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Für die Frühlingsrollen:
Filoteig, nicht ganz eine Packung
1-2 Karotten, in Julienne
1/2 Paprika, in dünnen Streifen
150g Glasnudeln
300g Sprossen
250g Austernpilze
Koriandergrün
Peffer, Salz,
Sesam
Chilischote
Die in Streifen geschnittenen Austernpilze in etwas Öl und mit der klein gehackten Chilischote gut anbraten.
Danach die Sprossen dazu geben und ebenfalls braten.
Anschließend die Karotten- und Paprikastreifen dazugeben und nur noch kurz mitdünsten.
Kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken, die vorgekochten Glasnudeln und die Sesamkörner unterheben.
Zum Schluss das Koriandergrün mit der Füllung vermischen.
Die Filoteigblätter halbieren, ungefähr zwei EL Füllung darauflegen und einrollen.
Die Frühlingsrollen mit etwas Öl bepinseln und für ca. 15 min im vorgeheizten Backofen (180°) bräunen.
Heiß mit dem Sojadipp servieren.
Das ergab für uns 15 Frühlingsrollen, davon sind noch welche übrig geblieben und von der Füllung ist auch noch was da.
Die schmeckt aber, genau wie die Frühlingsrollen, auch am nächsten Tag noch gut.
Alles Gute zum 6. Geburtstag!
Mestolo 
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