Herbstzeit, Erntezeit, Kürbiszeit. Eine gute Gelegenheit, eine Kürbiswoche einzuläuten, jenseits der allseits beliebten und viel variierten Kürbissuppe. Fünf Rezepte für Kürbis, mal nachgekocht, mal selbstausgedacht, mal ein bißchen von beidem.
Den Anfang macht ein selbstausgedachtes Rezept, gefüllte Pastamuscheln mit einer Creme aus Kürbis, Sauerrahm und Ziegenfrischkäse, dazu Sauerampfer.
1/2 kleinen Hokkaido-Kürbis
2 Zitronengrashalme
1 walnussgroßes Stück Ingwer
40g Sauerampfer
Gemüsebouillon
250g Conchiglioni giganti
Kürbiskernöl
1/2 Becher Sauerrahm
2 EL Ziegenfrischkäse
Salz, Pfeffer, diverse Gewürze
Die Pasta vorkochen und zum Abtropfen auf einem Küchenhandtuch ablegen.
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, wenn man keinen Hokkaido-Kürbis verwendet, diesen auch vorher schälen.
In einem Topf mit etwas Gemüsebouillon aufsetzen (zwei Fingerbreit hoch), den geschälten Ingwer und die längs aufgeschnittenen Zitronengräser dazu geben. Mit etwas Zimt, Kreuzkümmel und Koriander würzen, salzen und pfeffern.
Den Sauerampfer in feine Streifen schneiden.
Den Kürbis weichkochen, Ingwer und Zitronengras entfernen und die Kürbiswürfel aus der Bouillon mit einem Schaumlöffel heben, in eine Schüssel geben. Die Bouillon mit 4 – 5 Kürbiswürfeln verwahren.
Mit einem Kartoffelstampfer die Kürbiswürfel pürieren, Sauerrahm, Ziegenfrischkäse und 3/4 des Sauerampfers unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen.
Kürbispüree in einen Spritzbeutel umfüllen und in die Pastamuscheln einfüllen.
In einer Auflaufform (mit Deckel) nebeneinander legen, wieder etwas Brühe angießen und im Ofen bei 180° für ca. 10 min nochmal erhitzen. Wer mag, kann natürlich noch vorher etwas Käse darüber reiben. Wir mochten nicht.
In der Zwischenzeit den Kürbis in der Bouillon mit einem Pürierstab mixen, den restlichen Sauerampfer dazu geben.
Die Pastamuscheln auf der Kürbisbouillon anrichten, etwas Kürbiskernöl dazu geben und heiß servieren.
War richtig richtig gut, der doch süße Kürbis mit dem Sauerampfer und den Gewürzen. Sehr gefällig im Geschmack und auch in der Konsistenz.
Und hier, wie jede Woche, und wahrscheinlich zum letzten Mal, ein Peperoni-Foto. Die Jungs sind fast alle reif, der erste schon gepflückt. Ich hab’s eigentlich nicht so mit Grünzeug und Gebüsch in Blumentöpfen, aber dieses Pflänzchen ist mir richtig ans Herz gewachsen. So manches Mal, wenn ich dem Peperönchen die Blätter vollsäuselte, hat Herr Mestolo sich gewünscht, auch eine Peperoni-Pflanze zu sein. 😉
So fing alles an, das erste Foto vom April diesen Jahres, die war natürlich mal noch winziger, aber davon habe ich keine Fotos.
Mestolo 
mehr als ein Rezept pro Jahr mit Kürbis wirds bei mir nicht geben, ich lass mir noch etwas Zeit mit der Wahl 🙂
Ich weiß nicht, ob mir diese Kombination zu viel Kürbis und zu wenig anderes wäre – ich glaube aber schon.
Bin gespannt, was Du noch zauberst.
Meine Mail vom Freitag ist angekommen?
Ist angekommen, und in Arbeit 🙂
Danke für die Rückmeldung. 🙂
Da wir gerade gestern das erste Riesenexemplar Kürbis geerntet haben, bin ich ja sowas von begeistert von diesem Unternehmen. Ich bleib dran mit Lesen und bestimmt auch mit Nachmachen 🙂
Dass dir das Peperonipflänzchen ans Herz gewachsen ist, war mir noch gar nicht aufgefallen. Spaß beiseite, es sieht wirklich zu putzig aus und die Teilhabe am Hoffen, Bangen, Werden und Gedeihen hat wirklich Spaß gemacht.
Sag mal gibt es einen Trick um den Kürbis in einer halbwegs annehmbaren Zeit in kleine Würfelchen zu schneiden? Ich musste das am Wochenende für ein Rezept machen und bin halb wahnsinnig geworden. 🙂
Wir halbieren den, dann wird der in Spalten geschnitten und dann gewürfelt. Wir verwenden ganz viel den Hokkaido-Kürbi, den muss man wenigstens nicht schälen.
An Kürbis und Nudeln kann ich mich irgendwie nicht gewöhnen. Das Foto sieht allerdings köstlich aus. Vielleicht probier ichs doch noch mal. 😉
Es war übrigens schön deinen Chilis beim Wachsen zuzusehen. Bei mir macht’s das Grünzeugs nie so lange, dass es dann auch verwertbar wäre.
Optisch auf jeden Fall ein Knaller.
Mit Kürbis ist es wie mit jedem anderen Saisonobst/-gemüse auch. Ich bin jedenfalls mag ihn und bin für solch schöne Anregungen immer zu haben.
Wo bekommst du Sauerampfer her, sammelst du den selbst?
Den gab’s in der Metro.
Ich liebe deine Themenwochen! Mit Ingwer ist Kürbis eine Gelinggarantie! Sehr schön präsentiert
Gerade habe ich diesen tollen Blog entdeckt… Tolle vegetarische Rezepte und Hammer-Fotos!