Wenn’s mal wirklich schnell gehen soll, bietet sich immer eine Frittata an. Neben der flugsen Vor- und Zubereitung kann man nahezu fast alles an Resten für eine Frittata verwerten und man hat trotzdem ein tolles Essen.
2 kleine Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Süßkartoffeln, grob geraspelt
3 EL gehackte Petersilie
6 Eier, leicht gequirlt
100g Käse, gerieben
Thymian, Rosmarin (getrocknet)
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Den Backofen auf 150° vorheizen.
Die Eier mit der Petersilie, Pfeffer und Salz sowie Rosmarin und Thymian verquirlen.
Die geraspelten Süßkartoffeln, die Zwiebelwürfel und den Käse so unterrühren, dass alles wirklich gut vermischt ist.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Eimasse hineingeben.
Auf dem Herd 5 min bei kleiner Hitze mit Deckel stehen lassen, bis alles beginnt zu stocken.
Dann in den Ofen stellen und dort für noch ca. 10 – 12 min komplett garen lassen.
Auf einen Teller stürzen und genießen. Kann man auch prima kalt essen, mit ins Büro nehmen oder auf ein Buffet stellen.
Und weil alles nicht nur großartig schmeckt und toll aussieht, sondern auch so schnell geht, ist dies unser Januar-Beitrag für das Dauerkochevent Cucina rapida von Mankannsessen.de:
Mestolo 
Sieht gut aus. Aus unerfindlichen Gründen lagern bei mir nie Süsskartoffeln.
ich hab’s nicht so mit Süsskartoffeln, sicher zu unrecht….
ich mag süßkartoffeln. und das sieht sehr gut aus!
Leider mag ich Süßkartoffeln so gar nicht! Obwohls gut ausschaut.
Ich gehöre zu der „Ich mag sie gerne“-Fraktion 🙂 Hier lagern sogar noch welche. Sieht gut aus!
Das wäre in Spanien doch eine ‚Tortilla de Patatas‘, oder?
Das Bild sieht auf jeden Fall sehr ansprechend aus!
Sieht klasse aus! Wenn ich mal Süßkartoffeln im Haus habe, probiere ich das aus. Toll!
Klingt gut. Ab und an verwende ich ja mal Süßkartoffeln. Aber bisher immer als Beilage und nicht als Hauptzutat. Das werde ich doch bei nächster Gelegenheit mal ändern. Der Käse darf sicher eher einer von der kräftigeren Sorte sein – also z.B. Greyerzer statt Emmentaler, oder?