Da wir ja nun wie angekündigt auf der Suche nach Erholung und neuer Kücheninspiration in den mediterranen Gefilden weilen, soll es dennoch für Euch eine Auswahl an meinen Rezepten geben, damit Euch nicht langweilig wird 🙂
Wem der ewige, schon hundert Mal gegessene Caprese-Salat aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum zu langweilig geworden ist, dem sei diese Variante, Mozzarella zu genießen, nur wärmstens ans Herz gelegt, da einfach mal auszuprobieren!
500g dicke Bohnen
250 g Büffelmozzarella
Salz
1 kleine Schalotte
4 Stiele Bohnenkraut, davon die Blätter
1 Tl Senf
1 El Honig
5 El Weißweinessig
Pfeffer
80 ml Olivenöl
Die Bohnen aus den Schoten holen und in kochendem Salzwasser 2-3 min garen, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Bohnenkerne aus den Häuten drücken.
Die Schalotte sehr fein würfeln. Bohnenkrautblätter von den Stielen zupfen.
Für die Vinaigrette Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Das Olivenöl zugeben und mit dem Schneebesen aufschlagen. Danach die Schalottenwürfel und Bohnenkrautblätter dazu geben.
Die Vinaigrette mit den Bohnenkernen mischen, etwas ziehen lassen.
Den Mozzarella in möglichst dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller auslegen. Dabei die Mitte frei lassen.
Die Bohnen nun in der Mitte ablegen und die Vinaigrette auf dem Mozzarella verteilen.
Unglaublich gut, mit der süßsauren Vinaigrette und den Bohnen, ich war begeistert. Voraussetzung ist natürlich immer ein guter Büffelmozzarella und nicht die schwammartigen Gebilde, die hier in Deutschland allgemein hin als Mozzarella verkauft werden 😉
Mestolo 
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