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Aug
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Aufgewärmt: Indisches Kulfi

 Natürlich kann man nicht von aufgewärmt reden, wenn ich Euch noch einmal dieses indische Kulfi an Herz legen möchte. Es ist wenig vergleichbar mit anderen Eissorten und schmeckt einfach toll durch den Kardamom.

Kulfi ist eine Spezialität in Indien, die oft bei großen Festlichkeiten, z.B. Hochzeiten, angeboten wird. Seinen besonderen Geschmack erhält es einerseits durch die Zutaten als auch durch die eingekochte Milch. Rezepte gibt es viele dazu im Internet, ich habe mir zusammen gesucht, wie es mir am besten gefällt und es ist gut gelungen.

1,5 Liter Vollmilch
12 Kardamomkapseln
100 g feiner Zucker
150 g Pistazienkerne
60 g gemahlene Mandeln
160 g Sahne

Die Milch in einen großen, schweren Topf gießen, die geöffneten, kompletten Kardamomkapseln dazu geben und zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und 45 min auf kleiner Flamme kochen lassen, bis die Milch auf die Hälfte eingekocht ist. Dabei ab und an umrühren.

Danach den Zucker zugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Auskühlen lassen und mindestens 8 Stunden kalt stellen. Wir haben die Milch über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Die Pistazien hacken.

Die abgekühlte Milch durch ein Sieb streichen und die gemahlenen Mandeln unterrühren.

Die Sahne halb steif schlagen und die Milch darin verrühren. In den Eisbereiter der Küchenhilfe füllen. Dann die Maschine laufen lassen, bis das Eis fast gefroren ist. Die Hälfte der Pistazien dazu geben und die Maschine zu Ende arbeiten lassen, ungefähr dauert das insgesamt ca. 20 min.

Die andere Hälfte der Pistazien zum Garnieren verwenden. Köstlich.

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2 Responses to “Aufgewärmt: Indisches Kulfi”


  1. 3. August 2011 um 18:32

    Kulfi finde ich super – der Kardamom kommt da so super raus, und Pistazien sind immer gut.

    Interessant, Dein Rezept. Ich mach’s ähnlich, allerdings lasse ich die Milch nicht ganz so lange kochen. Meist improvisiere ich auch – die Originalzubereitung erfordert wohl einige Tage und mehrere Menschen (wie alles in Indien…) – wir hatten da mal einen Bericht im TV gesehen, äußerst interessant.

    Warum aufgewärmt?

    Das war übrigens meine Vorgehensweise: http://barbaras-spielwiese.blogspot.com/2008/06/kulfi.html

  2. 2 Marcelo
    10. August 2011 um 21:19

    Ich bin gerade eben das erste mal auf die Seite gekommen. Gefaellt mir bis jetzt gut.


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