Archiv für 4. August 2011

04
Aug
11

Aufgewärmt: Pasta-Salat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Feta

Es ist noch nicht so lange her, dass ich diesen Salat gebloggt habe, aber der hat ziemlich eingeschlagen und innerhalb kürzester Zeit hat er sich unter die Top 20 der beliebtesten Blogposts geschoben.

Der Salat ist aber auch einfach, aber auch einfach gut, ein etwas anderer Nudelsalat, der auch bei Fleischessern gut ankommt.Deswegen wärme ich ihn heute nochmal für Euch auf.

500g Farfalle
Salz, Pfeffer
75g Pinienkerne
150g Rucola
120g getrocknete Tomaten (in Öl oder in Wasser eingeweicht)
100g Feta
schwarze Oliven
Für das Dressing:
Olivenöl
Sherryessig
1 TL Senf
Pfeffer, Salz

Die Pasta kochen, abgießen, mit etwas Öl vermischen.

Die Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne anrösten, den Rucola waschen und kleinschneiden.

Die Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden, den Feta würfeln.

Alles zusammen mit den Oliven in einer ausreichend großen Schüssel vermischen.

Alle Zutaten für das Dressing verrühren und zu den Salatbestandteilen geben.

Im Kühlschrank noch eine Stunde durchziehen lassen.




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