Heute gibt’s was aufgewärmtes für die Gartenparty, das Sommerbuffet, das Picknick oder den Grillabend. Schnell gemacht und ansehnlich:
Mengenangaben für 8 Töpflis:
4 Radieschen
2 EL Erdnüsse (ich hatte ganz normale gesalzene und geröstete)
7 cm Lauch
1 Kressefeld
1 EL Sauerrahm
2 EL TK-Erbsen
1 Gurke, eher dick als lang
Zitronenschalenabrieb (von 1/2 Zitrone)
Die Gurke waschen und mit einem Sparschäler dekorativ schälen.
Dann die Enden der Gurke abschneiden und den Rest in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Nicht größer, da ich finde, dass die Teile dann schlecht zu essen sind.
Jedes Gurkenstück aushöhlen, aber einen Boden stehen lassen. Einen Melonenausstecher zu Hilfe zu nehmen, hat sich sehr bewährt.
Die Gurkenenden und die Radieschen mit einer Reibe fein raspeln. Den Lauch in möglichst dünne Ringe schneiden. Die Erdnüsse hacken.
Das halbe Kressefeld abmähen und mit den geraspelten Gurken, Radieschen, Lauch und den Erdnüssen vermischen.
Dann noch die Erbsen, nur leicht angetaut, und den Sauerrahm hinzufügen, mit Pfeffer, Salz und geriebener Zitronenschale abschmecken und in die Gurkentöpfchen füllen.
Wir wünschen Euch ein schönes Wochenende!
Mestolo 
Das kommt mir gerade recht. Bin nämlich auf Häppchensuche für ein Brunch Buffet. Nur die Erbsen werde ich wahrscheinlich weglassen. Die kann ich mir geschmacklich nicht so recht dazu vorstellen. Danke fürs Rezept.