Posts Tagged ‘hirse

22
Feb
10

Frühstückshirse mit karamellisierten Birnen

Wenn man irgendwann beginnt, sich für Selbstversorgertum zu interessieren, trifft man zwangsläufig auch auf  die Nearings.

Scott und Helen Nearing begannen 1932 (da war er 49 Jahre alt und sie 28) mit einem Leben als Selbstversorger auf einer Farm in Vermont, USA. Dort bauten sie das auf, was sie später ihr „gutes Leben“ nannten – eine alternative, gesunde und umweltverträgliche Lebensweise mit nahezu ausschließlicher Selbstversorgung aus dem eigenen Garten. Alles was nicht selber angebaut werden konnte, konnte mit dem Erlös vom Verkauf des selbstgemachten Ahornsirups bezahlt werden. Die Nearings haben zusammen und jeder für sich verschiedene Bücher geschrieben.

Auf Wunsch ihrer vielen Gäste auf der Farm schrieb Helen Nearing 1980 ihre Rezepte auf, in erster Linie einfache, gute und nahrhafte Mahlzeiten, die sich schnell zubereiten lassen, gespickt mit jeder Menge Zitaten zum Thema Essen. Aus dem vegetarischen Kochbuch des guten Lebens von Helen Nearing ist dieses Rezept für süße Hirse. Etwas abgewandelt und nicht ganz so spartanisch wie im Buch ist es eine willkommene Abwechslung auf unserem Frühstückstisch.

6 getrocknete Aprikosen, klein geschnitten
120 g Hirse
2 EL gehackte Haselnüsse
1 Apfel, geschält und kleingeschnitten
1 EL Rohrzucker
Zimt, Salz
1 Birne
1 EL Honig
4 EL Sahne

Die Hirse mit der doppelten Menge Wasser aufsetzen und zum köcheln bringen.

Den Zucker zufügen und Salz.

Nach ca. 10 min Kochzeit den Apfel und die gehackten Haselnüsse dazugeben. Hier sind alternativ fast jedes Trocken- und Frischobst oder Nüsse nach persönlichen Vorlieben verwendbar.

Weiter köcheln lassen. Gegebenenfalls noch etwas Wasser zufügen.

Die Birne achteln, Stiel, Blüte und Kerngehäuse entfernen.

In einem Topf wenig Olivenöl und einen EL Honig erhitzen. Die Birnen darin karamellisieren lassen.

In einer Schüssel anrichten, die Sahne am Rand aufgießen, aber wirklich nur ein bißchen.

Die karamellisierten Birnenachtel darauf anrichten, nach Belieben mit Zimt-Zucker aus der Mühle bestreuen und mit einem Faden Olivenöl servieren.

Toll schmeckt auch etwas geriebene Zitronenschale darüber.

Selbstversorger sind wir immer noch nicht, aber die Hirse ist geblieben. Mag manch einer als Freak-Essen identifizieren, schmeckt aber auch normalen Leuten 🙂

04
Feb
10

Risottoähnliche Hirse mit reichlich Wein

An manchen Tagen muss das Abendessen einfach, schnell und trotzdem gut sein. Ganz selten gibt es dann mal eine Pizza vom Italiener um die Ecke oder was Gutes aus dem – sehr empfehlenswerten – vegetarischen Imbiss im nahegelegenen Lieblingsdorf – Düsseldorf.

Meistens sind wir aber dann doch selbst in Aktion, das allabendliche Kochen und dabei Erzählen gehört für mich einfach zum Tag dazu.

Nachfolgend ein schnelles Essen, wie geschaffen für Mipis Kochevent.

1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
400 g Gemüse (wir hatten Paprika, rot und grün, Karotten)
Schwarze Oliven, mit Stein
150 g Hirse
150 ml Gemüsebouillon
150 ml Weißwein
50 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Die Zwiebel würfeln und in Öl anbraten, ohne dass sie Farbe annimmt. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und 2–3 Minuten anbraten. Die Oliven dazu geben.

Hirse zugeben und leicht anrösten. Mit Gemüsebouillon und dem Wein ablöschen und einmal aufkochen lassen.

Die Hirse auf kleiner Flamme quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Ab und zu umrühren.

Parmesan reiben und unter die Hirse rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, auch ein Tröpfchen frisches Olivenöl macht sich hier wohl gut.

Geht schnell, geht gut: Cucina rapida.

Cucina rapida - schnelle Küche für Genießer. Ein Blog-Event von mankannsessen.de

Cucina rapida ist das Dauerkochevent von mankannsessen.

02
Mai
09

Insalata di miglio

Hirsesalat

200 g Hirse
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
400 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Pfeffer, Salz
Weinessig
1 EL Honig
5 EL Olivenöl
3 EL naturtrüber Apfelsaft
1/2  Zwiebel, fein gewürfelt
1 Boskoop-Apfel, gewürfelt
eine kleine Handvoll Rosinen
Zitronenmelisse und Minze, in Streifen geschnitten

Ein Dressing aus Öl, Salz, Essig, 1 EL Honig und dem Apfelsaft anrühren, die gewürfelte Zwiebel und die Rosinen dazu geben.
Hirse (die feine von Davert, andere Sorten brauchen u.U. länger) in der Brühe mit dem Lorbeer bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Lorbeer entfernen und abkühlen lassen.
Apfel, Paprika und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Hirse und der feingeschnittenen Minze und Zitronenmelisse vermengen, nach Geschmack noch pfeffern und salzen.
Mit dem Dressing anmachen und mit etwas Zitronenmelisse verzieren.
Ein leckerer Salat für warme Terassentage, wie es heute einer war.

Dazu gab es Laugengebäck, Rezept hier.




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