Posts Tagged ‘lasagne

23
Dez
10

Formschöne Spinat-Lasagne mit Pinienkernen

Aus dem restlichen Pastateig von den Jakobsmuschel-Ravioli haben wir Lasagne gemacht. Herr Mestolo meinte, es sei die beste Lasagne gewesen, die er je gegessen habe.

Die Bechamelsauce (Mehl, Milch, Salz, Muskatnuss) habe ich mit etwas Sahne (ein Kühlschrankrest) und Ziegenkäse abgerundet, den Spinat (TK) mit Knoblauch und etwas Salz in einer Pfanne gedünstet, dazu gab es geröstete Pinienkerne.

10cm-große Pastakreise, abwechselnd mit Bechamel und Spinat geschichtet.

Obenauf eine Scheibe Pasta, überbacken und bestreut mit geriebenen Käseresten aus Gryére, Trüffelpecorino, Parmesan und noch einem Käse, dessen Name mir aber entfallen ist.

Ziemlich viele Reste, die wir verwertet haben, aber ein ziemlich gutes Resteessen. Jetzt kann Weihnachten kommen.

Morgen.

 

10
Feb
10

Lasagne, vegetarisch

Was hier aussieht, wie ein Unfall ist eigentlich eine Lasagne – genauer gesagt, eine vegetarische Lasagne. Geschmacklich gut, optisch durchgefallen. Und auch noch überbelichtet. Ich weiß nicht, in welchen Sphären ich mich befand, als ich das fotografierte. Vielleicht war der Kochwein schuld – also der Wein, den ich beim Kochen trinke. Für’s Rezept ist der unerheblich.

Egal, hier das Rezept:

Paprika
Aubergine

Karotten
TK-Erbsen
Lasagne-Platten (ohne Vorkochen)
2 Knoblauchzehen
1 kleine Ds. Tomaten
geriebenen Käse

Das Gemüse in Würfel schneiden. (Die Erbsen nicht) Den Knoblauch schälen, fein hacken.

Den Backofen auf 200° vorheizen.

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse und Knoblauch darin unter Rühren 3 bis 4 Minuten anbraten.

Die Dosentomaten dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Anschließend alles auf kleiner Flamme 5 min köcheln lassen.

Eine Bechamelsauce vorbereiten aus:
30 g Butter
30 g Mehl
500 ml kalte Milch
1/2 TL Salz
1 Prise Muskatnuss

Die Butter im Topf erhitzen, das Mehl mit einem Schneebesen in die Butter einrühren und kurz anschwitzen, aber auf keinen Fall Farbe nehmen lassen. Die Milch unter langsamen Rühren zugeben.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und unter Rühren kurz köcheln lassen.

In einer Auflaufform abwechselnd Bechamel, Lasagneplatten und Gemüse schichten, mit Bechamelsauce abschließen.

Mit etwas geriebenen Käse bestreuen und für 15 – 20 min in den Ofen schieben.

Shön fand ich, dass die einzelnen Gemüse geschmacklich nicht im Einheitsbrei versanken, sondern ihre Textur und ihren Geschmack behalten haben, aber eine harmonische Einheit bildeten.

Mich ärgert das Foto, aber ich habe kein anderes. Ich werde die einfach nochmal machen und dann besser in Szene setzen. Versprochen…

Dann hätte ich noch eine ungewöhnliche Bitte, ungewöhnlich deswegen, weil es sich um Fleisch handelt: ich möchte gerne Rinder-Rouladen (fertige) über viele Kilometer hinweg transportieren. Einfrieren und dann mitnehmen ist eher schwierig. Hat jemand Erfahrungen damit gemacht, so etwas einzuwecken? Und wenn ja, wie geht’s?

PS: Ja, ich kann Rouladen machen, sogar gute.




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